Operasi Seni Kulinari

Program Operasi Seni Kulinari (Tahap 3) ini bertujuan melahirkan tenaga kerja mahir di peringkat penyeliaan yang kompeten dalam operasi dapur profesional bagi memenuhi standard industri kulinari dan hospitaliti global. Fokus utama program adalah untuk membekalkan pelajar dengan kemahiran teknikal yang lebih mendalam merangkumi penyediaan hidangan utama (Main Course), penghasilan pelbagai jenis pasta, mi, dan hidangan berasaskan nasi serta farinaseus. Melalui pendekatan latihan amali yang intensif termasuk pembuatan sup tahap pertengahan, pelbagai sos, serta seni persembahan pencuci mulut (Plated Dessert), program ini bermatlamat untuk membentuk cef yang berkaliber, mahir dalam memantau prosedur kebersihan dan keselamatan dapur, serta mempunyai kepakaran operasi yang mantap untuk memegang jawatan penyeliaan atau menyambung pengajian ke peringkat Diploma (DKM) di Riamtec.

1. Demi Chef de Partie: Penolong ketua bahagian yang mengawal operasi stesen dapur tertentu (seperti bahagian sos atau daging) dan memastikan penyediaan bahan mentah mengikut standard resipi. 2. Catering Supervisor: Penyelia yang menguruskan logistik makanan, susun atur bufet, dan kualiti hidangan bagi majlis perkahwinan, acara korporat, atau kafeteria besar. Deskripsi jawatan di atas adalah merupakan idea dan gambaran umum tugasan bagi prospek kerjaya yang berkaitan dengan kursus di Riamtec. Skop kerja sebenar mungkin berbeza mengikut polisi syarikat dan keperluan semasa industri. Ini berfungsi sebagai panduan aspirasi kerjaya bagi pelajar.