PENYEDIAAN & PEMBUATAN MAKANAN

HT-012-2:2012 merupakan satu piawaian kemahiran yang dibangunkan oleh Jabatan Pembangunan Kemahiran (JPK), Kementerian Sumber Manusia Malaysia bagi bidang penyediaan dan pembuatan makanan pada Tahap 2. Kod ini termasuk dalam sistem National Occupational Skills Standard (NOSS) yang digunakan sebagai asas bagi pelaksanaan latihan, penilaian dan pensijilan dalam bidang kemahiran. Kod ini memberi tumpuan kepada kemahiran asas yang diperlukan oleh individu untuk bekerja dalam industri makanan dan minuman (F&B). Ia merangkumi pengetahuan serta kemahiran teknikal dalam menyediakan dan memasak makanan mengikut prosedur standard, memastikan kebersihan, serta mengamalkan keselamatan makanan.

1. Pembantu Tukang Masak (Commis / Kitchen Helper) Membantu menyediakan bahan mentah, peralatan, dan kebersihan dapur. Laluan permulaan yang penting sebelum naik ke tahap tukang masak. 2. Tukang Masak (Cook) – Tahap Permulaan Menyediakan makanan mengikut resipi asas dan arahan ketua tukang masak. Boleh berkembang menjadi Sous Chef atau Head Chef dengan pengalaman dan latihan lanjut. 3. Krew Dapur / Krew Makanan Segera Berkhidmat di restoran makanan segera, kantin, atau kafe. Berpeluang naik pangkat kepada penyelia (supervisor) atau ketua krew. 4. Pekerja Katering Terlibat dalam penyediaan makanan untuk majlis rasmi, kenduri, atau acara korporat. Boleh menyambung latihan ke tahap lebih tinggi untuk menguruskan operasi katering sendiri. 5. Pekerja Penyediaan Makanan Institusi Bekerja di dapur hospital, sekolah, asrama, atau kilang. Menyediakan hidangan mengikut keperluan diet dan pemakanan tertentu. 6. Pembantu Bakeri atau Pastri Menyediakan adunan asas, membantu dalam penghasilan roti, kek dan pastri. Laluan kepada bidang bakeri atau pastry chef jika disambung ke tahap lebih tinggi