OPERASI SENI KULINARI

Menghasilkan hidangan hidangan utama menerangkan kecekapan dalam pengeluaran hidangan utama berdasarkan tujuh kategori utama (burung dan ayam, daging, haiwan buruan, ikan, makanan laut, vegetarian dan diet khas).Orang yang kompeten dalam tahap 3 ini seharusnya boleh menentukan jenis hidangan utama, mise-en-place untuk ramuan hidangan utama, menyediakan hidangan utama dan menyajikan hidangan utama. Hasil pembelajaran kompetensi ini adalah untuk membolehkan pelatih menghasilkan hidangan utama berasaskan pelbagai jenis protein (Itik, ikan dan makanan laut, daging lembu dan kambing) dan kaedah memasak (panas kering dan haba lembap) serta memenuhi standard kualiti seperti yang ditetapkan oleh organisasi perkhidmatan makanan. Setelah menamatkan unit kompetensi ini, pelatih seharusnya dapat: 1. Tentukan jenis hidangan utama. 2. Mise-en-place untuk hidangan utama. 3. Sediakan hidangan utama. 4. Membentangkan hidangan utama. Menghasilkan hidangan sarapan pagi menerangkan kecekapan dalam pengeluaran hidangan sarapan berdasarkan tiga jenis (Continental, Amerika dan Malaysia). Orang yang kompeten dalam tahap 2 ini sepatutnya boleh menentukan jenis hidangan sarapan pagi, mise-en-place untuk hidangan sarapan pagi, menyediakan hidangan sarapan pagi dan menyajikan hidangan sarapan pagi.Hasil tahap 2 ini ialah hidangan sarapan Kontinental, Amerika dan Malaysia yang dihasilkan memenuhi standard kualiti seperti yang ditetapkan oleh organisasi perkhidmatan makanan. Hasil pembelajaran kompetensi ini adalah untuk membolehkan pelatih menghasilkan hidangan sarapan Kontinental, Amerika dan Malaysia serta memenuhi standard kualiti seperti yang ditetapkan oleh organisasi perkhidmatan makanan. Setelah menamatkan unit kompetensi ini, pelatih seharusnya dapat: 1. Tentukan jenis hidangan sarapan pagi. 2. Mise-en-place untuk hidangan sarapan pagi. 3. Sediakan hidangan sarapan pagi. 4. Mempersembahkan hidangan sarapan pagi.

Chef Profesional,Pengurus Restoran,Food Stylist,Pastry Chef,Perunding Kuliner,Usahawan Kuliner & lain-lain